Jamón de Teruel: 3 propuestas de maridaje que cautivaran tu paladar.
El maridaje del jamón de Teruel es una maravilla gastronómica, no solo para expertos, sino para todo aquel (un tanto curioso) dispuesto a adentrarse en un mundo de aromas, matices, texturas y una muy agradable experiencia sensorial. Se trata pues, de encontrar las mejores combinaciones basándonos en las propiedades organolépticas que están presentes, en este caso, en nuestro jamón natural y en la bebida, con el objetivo de disfrutarlos al máximo.
“Tinto con carne roja y blanco para pescado”, suelen decir los “expertos”, pero está propuesta se infringe cada vez más, por modas, por edades o gustos personales. El jamón de Teruel no se casa con nadie, por ello proponemos 3 maridajes originales.
¿Cual es el acompañante perfecto para el Jamón de Teruel?
Tendremos en cuenta que para llevar a cabo un buen maridaje, la calidad de la bebida ha de ser igual a la del jamón para que haya así un equilibrio entre aromas y sabores, realzándose así el uno al otro.
CAVA
El maridaje con cava es a día de hoy un mundo por descubrir, hay muchas denominaciones de origen y tipos de cava en España, se clasifican de acuerdo a las variedades de uva con las que se elabora, que son principalmente Chardonnay, Meunier, y Pinot Noir. Usualmente los expertos consideran la combinación del champan con marisco; en Pastor, debido a la cercanía y calidad de sus bodegas, maridamos en nuestro restaurante, especialmente en días Navideños, con cavas blancos y rosados de la DO. Requena Utiel, creando así una fusión perfecta entre burbujas con una textura untuosa de la grasa de nuestro jamón de Teruel.
CERVEZA
En general la cerveza combina muy bien con toda la carne del cerdo, destacando el binomio cerveza y chorizo. En cuanto al jamón se refiere, señalaremos que el amargor de la cerveza cuaja perfectamente a la intensidad de la grasa. Serán las cervezas más ligeras (lager) las que mejor maridaran con nuestro jamón natural; no obstante nos decantaremos por una cerveza artesana de nuestra tierra, Aragón, considerada en 2017 como la mejor cerveza artesana de España, cuyo nombre es Rondadora.
VINO
Debido a el gran número de vinos de calidad que se elaboran en España, lo convierte en el acompañante ideal para el jamón de Teruel. Los expertos indican que no deberán ser excesivamente fuertes (reserva y gran reserva) los que acompañen a nuestro jamón natural. Considerando así los vinos jóvenes y crianzas los más apropiados para degustar de esta delicia gastronómica que es el Jamón. En nuestro restaurante, en Rubielos de Mora, disponemos de una amplia gama de vinos tintos, especialmente de la DO. Somontano, con los que disfrutar de nuestro jamón de Teruel.
También es cada vez más habitual ver el maridaje con vinos blancos, tendencia contraria a las reglas o tradición, no obstante el emparejamiento con este tipo de vinos deberá ser con vinos secos para que su acidez intensifique el sabor de jamón; nunca vinos afrutados que enmascaran el sabor del pernil.