Descrizione
E’ riconoscibile per la sua forma più tondeggiante rispetto al prosciutto, lavorata con lo stesso processo di salatura e stagionatura naturale e artigianale. Il colore è rosso brillante, con numerose infiltrazioni di grasso.
Durante la sua degustazione si apprezzano un aroma ed un sapore intenso, con una consistenza piacevolmente untuosa che lascia a lungo un retrogusto apprezzabile.